Состав: мука ячменная солодовая. 

Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом Е, что является одним из востребованных трендов на рынке.

Благодаря процессу обжарки данный продукт приобретает насыщенный карамельный вкус и благородный солодовый аромат, тем самым придавая готовым изделиям приятный цвет мякиша, который меняет свою интенсивность окрашивания в зависимости от дозировки, а также насыщенный ячменно-солодовый аромат. Улучшает качество и органолептические характеристики мучных кондитерских изделий - кексов, печенья, пирогов и т. д.

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия).

Дозировка: 1,0 - 3,0 % |  25 кг бумажный мешок

Cолодовые продукты — традиционное и натуральное сырье для хлебопекарной промышленности

Уже с середины XIX века солодовая мука и солодовые экстракты начали применяться на хлебопекарных предприятиях для интенсификации брожения, клейстеризации крахмала, формирования цвета корочки, а также для усиления вкуса и аромата.

Свойства и качество солода, а также солодовых продуктов в наибольшей степени зависят от зерна и мастерства технолога, из всего этого и складываются необходимые специфичные характеристики солода.

Сегодня предприятия ищут новые, но при этом традиционные ингредиенты для улучшения качества своей продукции, а также для усовершенствования технологического процесса производства.

Учитывая эту тенденцию, представляем вам линейку нашей солодовой продукции.

Солод

• РУКДЕШЕЛЬ’C АРОМАМАЛЬТ — мука ячменная солодовая для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Солодовые экстракты

• ГЛОФА ЭКСТРАКТ — темный ячменный солодовый экстракт для хлебобулочных изделий из ржаной и ржаной муки грубого помола.
• ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ — светлый ячменный солодовый экстракт для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из пшеничной муки.

Солодовые продукты

• БРАУНМАЛЬТ ЭКСТРА — смесь на основе солодовых продуктов для придания темного цвета, яркого вкуса и аромата хлебобулочным изделиям.
• МАЛЬТ БРЭД — смесь на основе солодовых продуктов для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.
• КРАФТ МАЛЬЦ — смесь на основе солодовых продуктов для придания цвета, вкуса и аромата  хлебобулочным и кондитерским изделиям.
• НАТУРИН (под заказ)— смесь сухая пищевая для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.
• РОГЕНКОЛОР — смесь на основе солодовых продуктов для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.