Состав: мука ячменная солодовая, мука из спельты солодовой карамелизованной, экстракт ячменный солодовый, мука ржаная солодовая обжаренная, глютен пшеничный, мука пшеничная солодовая, отруби пшеничные, солод спельтовый дробленый, хмелевое масло, ферментные препараты микробного происхождения.

Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом Е, что является одним из востребованных трендов на рынке.

Данный продукт оказывает положительное влияние на реологические свойства теста, делает его более технологичным в работе.  Шесть различных солодовых продуктов, входящих в состав смеси, обеспечивают высокие потребительские характеристики готовых изделий - приятный карамельный цвет мякиша, насыщенный вкус и аромат. Готовые изделия длительное время сохраняют свежесть. Улучшает качество и органолептические характеристики мучных кондитерских изделий - кексов, печенья, пирогов и т. д.

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия)

Дозировка: 15 % |  25 кг бумажный мешок

Cолодовые продукты — традиционное и натуральное сырье для хлебопекарной промышленности

Уже с середины XIX века солодовая мука и солодовые экстракты начали применяться на хлебопекарных предприятиях для интенсификации брожения, клейстеризации крахмала, формирования цвета корочки, а также для усиления вкуса и аромата.

Свойства и качество солода, а также солодовых продуктов в наибольшей степени зависят от зерна и мастерства технолога, из всего этого и складываются необходимые специфичные характеристики солода.

Сегодня предприятия ищут новые, но при этом традиционные ингредиенты для улучшения качества своей продукции, а также для усовершенствования технологического процесса производства.

Учитывая эту тенденцию, представляем вам линейку нашей солодовой продукции.

Солод

• РУКДЕШЕЛЬ’C АРОМАМАЛЬТ — мука ячменная солодовая для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Солодовые экстракты

• ГЛОФА ЭКСТРАКТ — темный ячменный солодовый экстракт для хлебобулочных изделий из ржаной и ржаной муки грубого помола.
• ГЛОФА ЭКСТРАКТСВЕТЛЫЙ — светлый ячменный солодовый экстракт для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из пшеничной муки.

Солодовые продукты

• БРАУНМАЛЬТ ЭКСТРА — смесь на основе солодовых продуктов для придания темного цвета, яркого вкуса и аромата хлебобулочным изделиям.
• МАЛЬТ БРЭД — смесь на основе солодовых продуктов для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.
• КРАФТ МАЛЬЦ — смесь на основе солодовых продуктов для придания цвета, вкуса и аромата  хлебобулочным и кондитерским изделиям.
• НАТУРИН (под заказ)— смесь сухая пищевая для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.
• РОГЕНКОЛОР — смесь на основе солодовых продуктов для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.