Состав: экстракт солодовый (солод ячменный, вода).

Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом "Е", что является одним из востребованных трендов на рынке.

Данный продукт придает изделиям насыщенный выброженный вкус и аромат, интенсифицирует и стабилизирует процесс тестоведения, делает тесто более пластичным и технологичным, в том числе при работе на автоматизированных линиях, обеспечивает длительное сохранение свежести готовых изделий. Улучшает качество и органолептические характеристики мучных кондитерских изделий - кексов, печенья, пирогов и т. д.

Срок хранения: 9 месяцев.

Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия).

Дозировка: 1,0 - 3,0 % |  15 кг канистра

Cолодовые продукты — традиционное и натуральное сырье для хлебопекарной промышленности

Уже с середины XIX века солодовая мука и солодовые экстракты начали применяться на хлебопекарных предприятиях для интенсификации брожения, клейстеризации крахмала, формирования цвета корочки, а также для усиления вкуса и аромата.

Свойства и качество солода, а также солодовых продуктов в наибольшей степени зависят от зерна и мастерства технолога, из всего этого и складываются необходимые специфичные характеристики солода.

Сегодня предприятия ищут новые, но при этом традиционные ингредиенты для улучшения качества своей продукции, а также для усовершенствования технологического процесса производства.

Учитывая эту тенденцию, представляем вам линейку нашей солодовой продукции.

Солод

• РУКДЕШЕЛЬ’C АРОМАМАЛЬТ — мука ячменная солодовая для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Солодовые экстракты

• ГЛОФА ЭКСТРАКТ — темный ячменный солодовый экстракт для хлебобулочных изделий из ржаной и ржаной муки грубого помола.
• ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ — светлый ячменный солодовый экстракт для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из пшеничной муки.

Солодовые продукты

• БРАУНМАЛЬТ ЭКСТРА — смесь на основе солодовых продуктов для придания темного цвета, яркого вкуса и аромата хлебобулочным изделиям.
• МАЛЬТ БРЭД — смесь на основе солодовых продуктов для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.
• КРАФТ МАЛЬЦ — смесь на основе солодовых продуктов для придания цвета, вкуса и аромата  хлебобулочным и кондитерским изделиям.
• НАТУРИН (под заказ)— смесь сухая пищевая для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.
• РОГЕНКОЛОР — смесь на основе солодовых продуктов для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.