Основные компоненты: разрыхлители, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, заквасочная культура, хлопья картофельные, глютен пшеничный, сыворотка сухая подсырная, лактоза, мука пшеничная солодовая, ферментные препараты микробного происхождения, антиокислитель.

Преимущества: с помощью добавки можно производить выпеченные изделия без использования хлебопекарных дрожжей, по потребительским характеристикам аналогичным дрожжевым хлебобулочным изделиям. Добавка придает изделиям насыщенный, сбалансированный, хлебный вкус и аромат, эластичный мякиш. На основе добавки можно производить широкий ассортимент бездрожжевых изделий, в том числе имитирующих рустикальные хлеба (крупные поры, хрустящая толстая корочка с интенсивной окраской, насыщенный хлебный вкус и аромат, выраженная кислота во вкусе).

Срок хранения: 10 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС ТРИЭР» (Россия).

Дозировка: до 15 % от массы муки | 25 кг бумажный мешок

Тренд на крафтовые изделия: создавайте лучшее быстрее с нашими продуктами!

ИРЕКС КРАФТ КОНЦЕНТРАТ и ИРЕКС КРАФТ ХЕФЕФРИ позволяют выпекать по ускоренной технологии популярные крафтовые, ремесленные и другие виды изделий, в том числе и бездрожжевые.

Все больше людей предпочитают рустикальную выпечку. Это связано с ростом популярности пекарен во всех регионах. Качественный продукт становится новым трендом: потребитель ценит его вкус, выбирает за индивидуальность и готов платить больше.

Чтобы удовлетворить текущий спрос и сделать процесс приготовления такой продукции более доступным мы разработали наши новинки — ИРЕКС КРАФТ КОНЦЕНТРАТ и ИРЕКС КРАФТ ХЕФЕФРИ, которые позволят создавать высококачественную рустикальную выпечку по ускоренной технологии.

ИРЕКС КРАФТ ХЕФЕФРИ — комплексная пищевая добавка для выпеченных изделий без использования хлебопекарных дрожжей.

ИРЕКС КРАФТ КОНЦЕНТРАТ — cмесь для производства рустикального, крафтового, домашнего хлеба.

Преимущества продуктов:

• позволяют производить рустикальные и крафтовые изделия / бездрожжевые изделия (ИРЕКС КРАФТ КОНЦЕНТРАТ / ИРЕКС КРАФТ ХЕФЕФРИ) ускоренным способом;
• тесто на основе продуктов технологично, что позволяет вырабатывать изделия как на автоматизированных линиях, так и ручным способом;
• готовые изделия имеют насыщенный сбалансированный вкус и аромат, хрустящую, толстую, интенсивно окрашенную корочку;
• позволяют выпекать широкий ассортимент рустикальных изделий с привлекательной себестоимостью.