Преимущества: улучшитель предназначен для производства изделий из муки с крепкой и короткорвущейся клейковиной, для улучшения растяжимости теста, облегчения раскатки и формования тестовых заготовок, улучшения машинной обработки теста; ускоряет технологический процесс, улучшает вкус и аромат, улучшает цвет корочки и продлевает свежесть; обеспечивает уменьшение интенсивности и времени замеса теста;  подходит для работы на односкоростном тестомесильном оборудовании; позволяет получить тесто более пластичное и легко разделываемое при формовании; возможно применение для пельменного и чебуречного теста с дозировкой до 0,2 %, а также использование при производстве замороженных тестовых заготовок с дозировкой 0,5 %.

Срок хранения: 10 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС ТРИЭР» (Россия).

Как нивелировать нестабильное качество сырья и его влияние на готовую продукцию?

Конечно, с использованием линейки улучшителей ИРЕКСОЛ®!  ИРЕКСОЛ® ЭКСТРА — улучшитель для расслабления клейковины: направленная коррекции качества муки и гарантия стабильности технологического процесса.

Хлебопекарные предприятия ежедневно сталкиваются с вопросами, связанными с выпуском продукции стабильного качества.

Колебания показателей сырья, изменения технологического процесса, человеческий и другие внешние факторы — все это может негативно влиять на итоговые характеристики продукта.

В современных условиях сложно представить любое поточное производство без использования улучшителей или ингредиентов, стабилизирующих течение всего процесса изготовления хлеба, а также нивелирующих влияние различных внешних факторов на его качество.

Одними из специальных ингредиентов, используемых для направленной коррекции качества муки или технологического процесса, являются улучшители для расслабления клейковины. Они предназначены для производства изделий из муки с крепкой и короткорвущейся клейковиной, а также для производства изделий из муки с нормальной клейковиной с целью сокращения длительности замеса.

Улучшитель ИРЕКСОЛ® ЭКСТРА для производства хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки с содержанием ржаной муки не более 30 % направленно работает на расслабление клейковинного каркаса.

Преимущества ИРЕКСОЛ® ЭКСТРА:

•  улучшение растяжимости теста;
• обеспечение уменьшения интенсивности и времени замеса теста;
• облегчение раскатки и формования тестовых заготовок;
• ускорение технологического процесса;
• совершенствование вкуса и аромата;
• обеспечение привлекательного цвета корочки;
• продление свежести;
• возможность использования при производстве замороженных тестовых заготовок.