- Каталог продуктов
- Хлебопекарные ингредиенты
- Улучшители
- Специальные улучшители
- ИРЕКСОЛ КРУАССАН
ИРЕКСОЛ КРУАССАН
Улучшитель
на основе пшеничной закваски для круассанов и других изделий из слоеного
дрожжевого теста, позволяющий получить правильную структуру слоистости и
оптимальный объем.
Преимущества: используется для получения традиционных французских круассанов, обеспечивает стабильное качество, длительное сохранение свежести, придает изделиям характерную слоистость и структуру, а также «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении).
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ТРИЭР".
ИРЕКСОЛ® КРУАССАН: для производства настоящих французских круассанов с правильной структурой слоистости!
Крупная пористость, хорошо различимые слои, сдобный сливочный аромат, возможность заморозки — хотите легко и просто создать такую слойку?
Тогда ИРЕКСОЛ® КРУАССАН создан специально для вас! ИРЕКСОЛ® КРУАССАН — улучшитель для производства круассанов и других изделий из слоеного дрожжевого теста, особый состав которого придает выпечке ярко выраженный вкус и аромат, свойственный традиционной французской слойке.
- Использование продукта позволяет получить слоеные изделия с правильной структурой слоистости, ярким равномерным колером корочки;
- Придает изделиям оптимальный объем, привлекательный цвет мякиша;
- Обеспечивает длительное сохранение свежести готовых изделий;
- Придает изделиям характерную слоистость и структуру, а также «короткий укус»;
- Обеспечивает стабильность тестовых заготовок с хорошей формоустойчивостью и газоудерживающей способностью, с оптимальными для процесса слоения пластично-эластичными свойствами;
- Возможно использовать в технологии заморозки.