• ИРЕКСОЛ КРУАССАН

ИРЕКСОЛ КРУАССАН

(0 оценок) 0.00/5.00

Улучшитель на основе пшеничной закваски для круассанов и других изделий из слоеного дрожжевого теста, позволяющий получить правильную структуру слоистости и оптимальный объем.

Преимущества: используется для получения традиционных французских круассанов, обеспечивает стабильное качество, длительное сохранение свежести, придает изделиям характерную слоистость и структуру, а также «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении).

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: "ИРЕКС ТРИЭР".

Дозировка: 5,0 %  |  25 кг бумажный мешок.

ИРЕКСОЛ® КРУАССАН: для производства настоящих французских круассанов с правильной структурой слоистости!

Крупная пористость, хорошо различимые слои, сдобный сливочный аромат, возможность заморозки — хотите легко и просто создать такую слойку?

Тогда ИРЕКСОЛ® КРУАССАН создан специально для вас! ИРЕКСОЛ® КРУАССАН — улучшитель для производства круассанов и других изделий из слоеного дрожжевого теста, особый состав которого придает выпечке ярко выраженный вкус и аромат, свойственный традиционной французской слойке.

  • Использование продукта позволяет получить слоеные изделия с правильной структурой слоистости, ярким равномерным колером корочки;
  • Придает изделиям оптимальный объем, привлекательный цвет мякиша;
  • Обеспечивает длительное сохранение свежести готовых изделий;
  • Придает изделиям характерную слоистость и структуру, а также «короткий укус»;
  • Обеспечивает стабильность тестовых заготовок с хорошей формоустойчивостью и газоудерживающей способностью, с оптимальными для процесса слоения пластично-эластичными свойствами;
  • Возможно использовать в технологии заморозки

Дополнительные материалы

Рецептуры использования

Вас также может заинтересовать

Отзывы о продукте

Вопросы по продукту